Mayonesa de azafrán

Receta de mayonesa de azafrán

Una mayonesa sin huevo mezclada con agua de azafrán, ajo molido, un puntito de vinagre y sal. Si eres fan de los dip, eres fan de la mayonesa de azafrán.

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¿Cómo hacer mayonesa de azafrán?

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Hacer una mayonesa de azafrán es cuestión de pocos minutos. Empezamos haciendo una especie de infusión de azafrán en un cazo pequeño con menos de un dedo de agua hirviendo y media cucharada de azafrán. Cuando el agua empiece a hervir, apartamos el cazo y dejamos que el azafrán infusione durante 10 minutos.

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Mientras, hacemos la lactonesa o mayonesa sin huevo, echando en el vaso de la batidora la misma cantidad de leche que de aceite (o ligeramente algo más de aceite), ajo molido y sal; y batiendo con la batidora a velocidad media alta, de arriba a abajo.

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Hecha la mayonesa, echamos dos o tres cucharadas de agua de azafrán y mezclamos. Luego añadimos el vinagre de vino tinto, y volvemos a integrar hasta obtener una salsa homogénea. ¡Ya tenéis vuestra mayonesa de azafrán!

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Por otro lado, en un bol mezcláis mayonesa o lactonesa, vinagre, ajo y sal. Luego agregáis el agua de azafrán y mezcláis. ¡Listo!

Nota del autor:

La mayonesa de azafrán la podéis hacer tanto con mayonesa al huevo convencional, como con lactonesa (mayonesa con leche y aceite). Yo os recomiendo hacerla con lactonesa, porque no se corta, se puede conservar durante más tiempo sin riesgos para la salud, y es más sana.

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